Vellutata ai quattro
formaggi
Ingredienti:
Besciamella 320 gr
Formaggi: Asiago 80 gr,
Damtaler 80 gr, Gouda olandese 40 gr, Fontal 80 gr
Latte 1dl
Parmigiano 10 gr
Farina 10 gr (se necessaria)
La vellutata ai quattro
formaggi (o crema ai quattro formaggi) in cucina ha un ampio uso. La si può
usare come salsa su contorni o secondi piatti o per preparare la “pasta ai
quattro formaggi”. Potete tenerla in frigo coperta per 3 – 4 giorni ed
utilizzarla come più vi piace. Qui descrivo la sua preparazione.
Versate in un pentolino a
sponde alte la besciamella, i formaggi tagliati a piccoli pezzetti e il latte.
Mettete sul fuoco a fiamma non troppo alta
e mescolate fino a fare sciogliere i formaggi. Portate ad ebollizione e
cuocete per 10 minuti o fino a quando il composto non raggiunge la consistenza
che desiderate. Togliete dal fuoco il pentolino e aggiungete il parmigiano
grattugiato. Se dovesse risultare ancora fluida, aggiungete la farina mescolando velocemente con una frusta
per evitare la formazione di grumi. Rimettete per altri
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