PANINI ALL'OLIO, PANE E LIEVITATI

Panini all’olio, pane e lievitati

panini all'olio

Cosa c’è di più emozionante del profumo di un  buon pane fatto in casa? In tavola questa volta ho voluto portare degli ottimi e fragranti panini all’olio.

Ingredienti:

350 gr di farina manitoba

150 gr di farina 00

260 gr d’acqua tiepida

45 gr di olio evo

½ cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

Sale

Attrezzature:

Planetaria o impasto a mano

Procedimento: (impasto a mano)

Fate sciogliere nell’acqua tiepida il lievito, il miele, il sale (q.b) e unite anche l’olio.

Versate le farine in una ciotola, formate un cratere e cominciate a versare il liquido.

Fate assorbire l’acqua mescolando con un cucchiaio e  successivamente versate l’impasto sulla spianatoia,  impastate praticando delle pieghe  fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla e ponetela in una ciotola, con il fondo infarinato, coprite e mettete a lievitare per 2 ore in luogo asciutto e caldo, un luogo adatto è il forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata, schiacciate lievemente l’impasto dando una forma tondeggiante. Dividete il panetto in 8 parti o più a secondo della grandezza dei panini che desiderate.

Staccate un pezzo della pasta, stendetela con il mattarello e  formate un rettangolo,  arrotolatelo nel senso della lunghezza, rigirate e ripetete la piegatura dando forma al classico panino all’olio.

Mettete i panini direttamente sulla placca rivestita da carta forno e fate lievitare per un ora coperti e al caldo. Saranno pronti quando avranno raddoppiato le loro dimensione.

Se usate il forno statico, cuocete a 210° per 15 minuti. Abbassate poi la temperatura a 200°  e continuate altri 5 minuti o comunque fin quando la superficie comincerà a dorarsi. Se usate il forno ventilato preriscaldate il forno a 200°, infornate abbassando la temperatura a 180° per 20 minuti o comunque fino a completa doratura.

panini all'olio