SOUFFLE' DI PATATE, RICETTA ANTIPASTI

Soufflé di patate, ricetta antipasti

soufflè di patate

Un antipasto da portare in tavola e con benefici per il nostro organismo è il Soufflé di patate che in questa ricetta voglio proporvi.

Ingredienti per 6/7 soufflé:

700 gr di patate

4 uova

100 gr di parmigiano

150 gr di ricotta

100 gr di panna

20 gr di pane grattugiato

5 foglie di rosmarino tritate

30 gr di burro

Noce moscata, sale e pepe

Preparazione:

Pulite e cuocete le patate, con la pelle, in una pentola con acqua bollente e sale. Una volta cotte, scolatele e fatele raffreddare, pelate e tritate fino ad ottenere un purè. In una ciotola unite la purea di patate e aromatizzate con la noce moscata, il rosmarino tritato, il sale e il pepe e aggiungete  i tuorli dell’uovo (gli albumi versateli in un’altra ciotola) uno alla volta  senza smettere di girare. Unite la panna, il parmigiano, la ricotta e il pane grattugiato.

Montate gli albumi a neve, aggiungeteli al purè delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Versate il composto in pirofile individuali imburrate e infornate per 40 minuti a 200°C. Cotti i soufflé serviteli caldi in tavola.

soufflè di patate