TORTA SOFFICE DI ALBUMI

Torta soffice di albumi

torta soccie di albumi

Oggi va in scena la delicatezza e quale migliore espressione di essa può essere se non la torta soffice con albumi, un dolce goloso ma caratterizzato dalla sofficità e dall’effetto “nuvola” del suo impasto.

Ingredienti

290 gr di farina 00

200 ml di acqua

1 bustina di vanillina

120 ml di olio di semi

1 cucchiaino di lievito per dolci

8 gr di cremor tartaro

160 gr di zucchero

6 albumi

Scorza grattugiata di un limone

Essenza di limone

Sale

 Procedimento:

In un’ampia ciotola setacciate la farina con il cucchiaino di lievito e la vanillina. Unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno le polveri. Unite alla farina l’olio a filo, sempre mescolando e poi, sempre a filo,  l’acqua, un pizzico di sale, la scorza del limone e alcune gocce di essenza di limone. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

In un’altra ciotola versate gli albumi, montateli con le fruste elettriche e quando diventano morbide, unite il cremor  tartaro e continuate a montare a neve ben soda.

Incorporate, poco alla volta, gli albumi montati al composto precedente, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia a cerniera (senza imburrare e foderare). Cuocete il dolce in forno a 160° per 45-50 minuti circa.

A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e successivamente adagiatela su un piatto da portata. Ricoprite la superficie con glassa ad acqua o  semplicemente spolverizzando un lieve strato di zucchero a velo.

torta soffice di albumi