MOUSSE AL PISTACCHIO

Mousse al pistacchio

mousse al pistacchio

Per la base croccante:

300 gr di biscotti tipo digestive

120 gr di burro

Per la mousse:

90 gr di pasta di pistacchi

220 gr di panna fresca

4 uova

210 gr di zucchero

6 gr gelatina in fogli

Latte q.b.

Per decorare:

pistacchi sgusciati

gocce di cioccolato

Preparazione: Fondere il burro, sbriciolare i biscotti nel bicchiere del mixer e unirvi il il burro fuso. Riempire col composto di biscotti il fondo di un coppa pasta  e fare raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Reidratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in poco latte riscaldato, poi unire il latte alle uova e mescolando a filo. Aggiungere alla montata di uova la pasta di pistacchio, continuando a mescolare con una frusta. Montare gli albumi e, separatamente, la panna e unire entrambi alla crema di pistacchi con una spatola. Versate la mousse  sulla base di biscotto e fare raffreddare in freezer per qualche ora. Decorare con gocce di cioccolato e pistacchi sgusciati. 

Dolce salato e bricolage 

 

mousse al pistacchio