PIZZETTE AL COTECHINO E LENTICCHIE, FINGERFOOD, IDEE DI FINE ANNO

Pizzette al cotechino e lenticchie, Finger Food, idee di fine anno

Pizzette al cotechino e lenticchie, fingerfood

Per la mia proposta di Finger food ho pensato alle feste di fine anno. Ho trovato delizioso presentare delle pizzette condite con un insaccato delle feste, il cotechino e ovviamente le immancabili lenticchie.

FARRO E FUNGHI PORCINI, PIATTO UNICO

Farro e  funghi porcini

 

Farro e funghi porcini

Oggi in tavola,invece di portare la pasta o il riso, cuciniamo il farro, un cereale che  può sostituire, appunto, la pasta o il riso. Io ho cominciato da poco ad apprezzare ed amare il farro e voglio proporvelo cucinato come se si dovesse cucinare un risotto. Il farro è il più antico fra i cereali integrali, ha visto nascere parte dell’umanità antica.  Oggi è tornato di moda grazie alla riscoperta delle sue proprietà nutritive e salutari. Ho scoperto anche che questo cereale si accoppia perfettamente con i legumi ma non deve essere mai associato a frutta o patate e tanto meno accostato ad alimenti di origine animale.

TROCCOLI IN CREMA DI MELANZANE, PRIMO PIATTO

Troccoli in crema di melanzane, primo piatto

I troccoli sono dei tagliolini rustici di pasta fresca a grana ruvida tipica della Puglia che si adattano molto bene a preparazioni con salse e sughi. Oggi la propongo con crema di melanzane e mozzarella.

TIMBALLI DI ANELLETTI SICILIANI, PRIMO PRIATTO

Timballi di anelletti  siciliani, primo piatto

Timballi di anelletti siciliani. Trasformare ingredienti semplici in un piatto saporito e bello da vedersi midiverte. Ecco che con del sugo semplice, delle melanzane, oggi ho portato in  tavola dei gustosi timballi di anelletti, tipico formato di pasta della regione Sicilia.

Ingredienti

400 gr di pasta anelletti

480 gr pomodoro pelato

400 gr di besciamella

100 gr di mozzarella

2 melanzane medie

Basilico,  ½ cipolla

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio per frittura q.b. e olio evo

Sale, pepe

TAGLIATELLE BROCCOLETTI E PANCETTA CROCCANTE

Tagliatelle broccoletti e pancetta croccante

Il piatto di oggi: Tagliatelle con broccoletti e pancetta croccante un primo piatto della domenica o di tutti i giorni.

ORATA IN SALSA D'ARANCIA E MELOGRANO

Orata in salsa d’arancia e melograno

Vi ho già presentato la preparazione dell’orata in una ricetta precedente, cotta in forno con patate e pomodorini (per rivederla clicca qui). Oggi vi propongo lo stesso pesce in salsa d’arancia e melograno, che dà alla carne del pesce un sapore intenso e gustoso.